Karamellisiertes Schweinefleisch und Eier

GourmagineVietnamKaramellisiertes Schweinefleisch und Eier

Ein blauer Teller mit braunen Eiern, gebratenem Schweinefleisch und einer braunen Sauce auf einem dunklen Holztisch

Fleisch-Mix

Authentisch vietnamesisch

Authentisch asiatisch

Portionen2 PersonenÄndernZeit 65 Min.Ansehen

Zutaten9 ZutatenAnsehenSchweiz84 % lokalAnsehen

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Zutaten (9)

1 Bundzwiebel
Schweizer Zutat in Saison
Diese Zutat gibt es aktuell aus saisonaler Schweizer Produktion
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3 Eier
Schweizer Zutat in Saison
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Foodsave-Tipp
Eier können problemlos eine Woche über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus benutzt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden (eine konstante Temperatur ist wichtig). Nutze den Eier-Test im Video unten, um herauszufinden, ob ein Ei noch gut zur Konsumation ist.
Eier-Test anschauen
Eierfarbe
Die Farbe eines Eis wird bestimmt durch die Gene des Huhns. Eine Indikation der Eierfarbe gibt die Farbe der Ohrläppchen eines Huhns (nicht die Farbe der Federn). Weisse und braune Eier sind identisch bezüglich Geschmack und Nährwerten.
0.5 Esslöffel Fischsauce
Ausländische Zutat
Diese Zutat gibt es aktuell aus ausländischer Produktion
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2 Zehen frischer Knoblauch
Ausländische Zutat
Diese Zutat gibt es aktuell aus ausländischer Produktion
Wo kann ich sie lokal kaufen?
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausländische Zutat
Diese Zutat gibt es aktuell aus ausländischer Produktion
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75 Gramm Kristallzucker
Schweizer Zutat in Saison
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500 Gramm Schweinsbrust
Schweizer Zutat in Saison
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90 Milliliter Sojasauce
Ausländische Zutat
Diese Zutat gibt es aktuell aus ausländischer Produktion
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1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Schweizer Zutat in Saison
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Klicke auf eine Zutat, um mehr über sie zu erfahren. Eine rote Schweizer Fahne heisst, dass die lokal-hergestellte Zutat aktuell in Saison ist. Erfahre mehr über unsere Anzeige der lokalen Zutaten

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Saisonalität

Umweltauswirkung (hoch)

Portionen (2)

Küchengeräte (6)

Zeit (65 Min.)

Anleitung

Schäle 2 Zehen frischen Knoblauch, wasche 1 Bundzwiebel und zerhacke beide Zutaten fein

Schneide 500 Gramm Schweinsbrust in Würfel von etwa 4 cm Seitenlänge

Gib 3 Eier in eine kleine Pfanne, fülle sie mit Wasser und koche die Eier während 10 Minuten

Gib 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in eine grosse Bratpfanne und erhitze es über mittlerer Hitze bis das Öl heiss ist

Gib den gehackten Knoblauch und die gehackten Bundzwiebeln in die Bratpfanne und brate sie während 1 Minute unter ständigem Umrühren an

Gib das Schweinefleisch und 0.5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Bratpfanne und rührbrate das Fleisch auf mittlerer Hitze während etwa 6 Minuten

Entferne das gebratene Schweinefleisch von der Bratpfanne und stelle den Herd aus

Tropfe die Eier mit dem Abtropfsieb ab, kühle sie unter kaltem laufendem Wasser ab und schäle sie

Gib 75 Gramm Kristallzucker in eine leere Bratpfanne und erhitze den Zucker über mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren während etwa 3 Minuten bis er karamelisiert

Rühre 50 Milliliter Wasser in das Karamel ein

Gib die Schweinefleischstücke zum Karamel und rühre gut bis das Fleisch mit Karamel bedeckt ist

Gib 250 Milliliter Wasser, 90 Milliliter Sojasauce, 0.5 Esslöffel Fischsauce und die Eier zum Karamel, rühre gut und bringe die Karamel-Soja-Sauce über mittlerer Hitze zum Kochen

Köchle das karamelisierte Schweinefleisch und die Eier auf mittlerer Hitze während 20 Minuten

Würze die Karamel-Soja-Sauce mit 0.5 Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer und serviere das Gericht auf Tellern